Mac and cheese är en rätt som har tagit Sverige med storm de senaste åren. Det är helt enkelt makaroner i en krämig ostsås, ofta gratinerad i ugn. Varför blir vi så förtjusta i denna comfort food? Kanske för att den är både enkel och luxuriös på samma gång. Ett bra mac and cheese recept ger dig något varmt och skönande på tallriken utan att du behöver spendera timmar i köket.
Från England till ditt kök
Mac and cheese kommer inte från Amerika, även om många tror det. Rätten har sitt ursprung i medeltida England där man blandade pasta med ost och béchamelsås. Det första receptet trycktes 1769 i The Experienced English Housekeeper. Thomas Jefferson tog med sig rätten till Amerika 1802 och serverade den på en statsmiddag. Han hade även tagit med sig en pastamaskin från Italien. I Sverige beskrev Cajsa Wargs kokbok redan 1755 något mycket liknande makaroner stuvade med ost och muskot. Så egentligen är det inte så nytt alls.
Så gör du en perfekt ostsås
Det viktigaste är att göra en bra béchamelsås, faktiskt. Smält 100 gram smör, tillsätt 1 deciliter mjöl och stek två minuter. Vispa sedan in 1 liter varm mjölk långsamt. Rör konstant så det inte blir klumpigt (och ärlig talat, det är lätt hänt). När såsen är tjock blandar du in 200 gram reivad cheddar, 200 gram gruyere och 100 gram parmesan. Smälter ostarna långsamt för att bevara smaken. Krydda med salt, peppar och lite muskot. Vanligt misstag: att tillsätta all mjölk på en gång. Gör det aldrig mjölken måste in gradvis eller så blir det en klimpig röra.
Moderna varianter för alla
Mac and cheese behöver inte innehålla mejeri om du inte vill. Veganska versioner använder tahini, kikärtor och näringsjäst för samma krämighet utan ost. Du kan toppa rätten med stripat bacon, svamp eller knapriga lökar. Många väljer ströbröd blandat med smör och parmesan för bättre textur. Skillnaden mot svensk makaronilåda är att mac and cheese aldrig innehåller ägg det är en ren ostsås istället. Grädda alltid din mac and cheese i 200 grader i ungefär 25 minuter tills toppen blir gyllene och snygg.
Innehållet har skapats med AI-teknik. Vi uppskattar om du meddelar oss om felaktigheter.
